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包粽子红枣需要提前泡吗,包粽子红枣泡几个小时

端午节很多地方都有包粽子的习俗,也有很多人因为没时间自己做而买点粽子吃。看似简单的小小粽子,很多人包粽子一包就散,米漏的满锅都是,还有人包出来的粽子,糯米非常硬,中间有夹心,一点不香甜软糯。下面一起来了解一下包粽子红枣需要提前泡吗?包粽子红枣泡几个小时?

包粽子红枣需要提前泡吗,包粽子红枣泡几个小时

包粽子红枣需要提前泡吗

包粽子红枣建议提前泡一下。

因为红枣是干枣,红枣主要是让整颗粽子都充满了红枣的香味,如果不提前泡一下,红枣在蒸煮的时候就会比较干涩,甜香味也不容易渗透到糯米里面。

红枣提前泡才能软,这样煮出来的红枣才会软糯香甜,而且会在蒸的过程中,甜味儿融进糯米里。

包粽子红枣需要提前泡吗,包粽子红枣泡几个小时

包粽子红枣泡几个小时

包粽子的红枣一般泡2-3小时。这样红枣就泡软了,包在粽子中煮的时候也比较容易入味。但是注意也不能泡太久,太久了红枣的味道会变淡。

另外,如果加入的不是红枣而是蜜枣,那么就不需要提前泡的,只需要将蜜枣蒸软、去核即可。

包粽子红枣需要提前泡吗,包粽子红枣泡几个小时

红枣粽子的做法和配料

配料:糯米500g、红枣60g、红豆30g、花生30g。

1、糯米最好是圆糯米,吃起来口感好,提前泡发6-7个小时(夏天温度高),然后中间3-4个小时换一次水就好,不用使劲洗,然后把水控干(包的时候),不用晾干。

2、红豆,花生,大枣提前泡2-3个小时即可。

3、粽子叶或者菠萝叶(湿的不用泡,洗干净就好)用淡盐水提前泡3-4个小时,中间最好换2次水,毕竟是吃的东西,然后放点盐,把粽子叶和绳子稍微放锅里开锅煮10分钟(叶子不容易烂,包的时候),放凉后把粽子叶后面的硬的梗去掉。

4、开包,把粽子叶两片叠一起,弄一个漏斗的形状,底部不要有缝隙,然后放上红枣1颗,糯米一小勺,放几粒花生和红豆,在上面再平铺一层就好了,然后把余下的粽叶尾巴,把这个口堵住,开始缠线多缠几下,系个扣就好了,就和我下面图中一样的,一定要把口堵死了,要不煮的时候会开掉。

5、就是放锅,放水,要把粽子淹没了,这时候放上一点食用碱在锅里,煮出来的粽子不容易发硬,把粽子放进去,开大火煮开,用筷子慢慢的翻译系个,然后小火煮一个小时20分钟,关火焖20分钟,香甜糯口的粽子就齐活了,出锅就好了。