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白糖怎么熬糖浆,一斤白糖能熬多少糖浆

转化糖浆是生产历史最久,产量最大的一种糖浆,又称"标准"糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成,此糖浆可长时间保存而不结晶,使之变为可长时间保存不易结晶的单糖,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。下面一起来了解一下白糖怎么熬糖浆?一斤白糖能熬多少糖浆?

白糖怎么熬糖浆,一斤白糖能熬多少糖浆

白糖怎么熬糖浆

所需食材:白糖2斤、柠檬3-4个、清水465克。

制作步骤:

第一步:柠檬清洗干净并去皮,挤出柠檬汁,最后取出135克放在碗中备用;准备一个装糖浆的瓶子,并擦干

第二步:在不锈钢锅中倒入465克清水和2斤白糖,用筷子搅拌均匀并煮开

第三步:往锅中倒入准备好的135克柠檬汁,再次煮开后转小火熬制

第四步:熬至锅中糖浆颜色呈现琥珀色,厚度比蜂蜜略稀薄,测量后温度达到115度左右。(小易用的是电陶炉,定时熬制了80分钟)

第五步:晾凉后撇去锅中浮沫,然后就可以把熬好的糖浆倒入准备好的瓶子中了

白糖怎么熬糖浆,一斤白糖能熬多少糖浆

一斤白糖能熬多少糖浆

一斤白糖能熬出1.25斤糖浆。

按照操作规程,先投放半斤清水,大火煮开,然后用中火投放1斤白砂糖,理由是防止砂糖沉底后粘住锅底煮焦,这个时候要用铲子或者勺子不断搅拌,直至砂糖溶化,这个时候可以稍大一点火把糖水煮开,换成中火继续煮一个多小时,然后放入柠檬酸继续煮半个小时或者一个小时,就可以关火凉冻。

白糖怎么熬糖浆,一斤白糖能熬多少糖浆

白糖熬成糖浆的比例是多少

熬糖浆需要的柠檬汁和纯净水,白糖的比例是1:4:8。

柠檬汁300克,需要1200克矿泉水和2400克白糖。

用耐酸的锅具,把糖和水混合,搅拌均匀中火加热,一边搅拌一边加热,让糖融化。

煮开后一次把柠檬汁倒进去,再次煮开转小火。

这时候切记不要搅拌了,因为搅拌之后的糖浆会溅到锅内壁结晶。

可以用勺子去掉浮末,同时用蘸水的刷子刷锅边的糖浆,防止结晶、糊锅。

小火煮大约60分钟糖浆粘稠,变琥珀色即可关火。

颜色越深糖浆越粘稠,所以观察糖浆的稠度比蜂蜜稍微稀些的时候就关火。