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皮蛋是生的还是熟的,皮蛋是什么蛋做的

松花蛋,又叫皮蛋,属于用蛋加工而成的一种食物,具有很特别的外表,和很特殊的味道。喜欢它的人,会非常喜欢;不喜欢它的人,见到会立马敬而远之。但对于很多喜欢吃松花蛋的朋友来说,那就是一道神仙食材,既可以就着佐料生吃,又可以做成各式菜肴。下面小编为大家介绍皮蛋是生的还是熟的,皮蛋是什么蛋做的?

皮蛋是生的还是熟的,皮蛋是什么蛋做的

皮蛋是生的还是熟的

皮蛋其实是生的,只是在制作的过程中,变成了可以直接食用的固体形态。皮蛋的制作方法很简单,就是把鸭蛋洗干净之后备用,然后把纯碱和食盐放到开水里面,等到完全融化之后再放入石灰和柴草灰,最后把洗干净的鸭蛋放进去,裹上一层这些东西后拿出来放到阴凉处,差不多1个月左右的样子就可以吃了。

皮蛋是生的还是熟的,皮蛋是什么蛋做的

皮蛋是什么蛋做的

皮蛋是用鸭蛋做的。因为鸭蛋的个头较大,蛋壳较厚,而在制作松花蛋的过程中,会将蛋置于碱性物质中,鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。

鸭蛋本身带有一股腥味,口感比较粗糙,因此我们很少直接用鲜鸭蛋来制作菜肴,而是常用来制成皮蛋、咸鸭蛋等蛋加工食物,再进行烹饪。鸭蛋被加工成皮蛋后,原先的腥味会被遮盖住,吃起来也会比较有韧劲。

皮蛋是生的还是熟的,皮蛋是什么蛋做的

皮蛋的食用方法

1、酱汁皮蛋

准备食材如下:皮蛋4个,味极鲜2汤匙,醋2汤匙,香葱碎1根,干辣椒碎1个,姜末适量辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙

具体做法如下:将所有的皮蛋去壳,然后切成小块,接着准备一个碗,加入味极鲜2汤匙,加入香醋2汤匙,加入香葱碎,加入姜末,加入辣椒碎,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,然后搅拌均匀,再淋到皮蛋上即可!

2、皮蛋瘦肉粥

准备食材如下:大米75克,皮蛋2个,瘦肉200克,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,花生油1小勺,淀粉1汤匙

具体做法如下:将大米放入锅中,清洗一次,然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块,生姜切丝,小葱切葱花,将瘦肉切成薄片,然后放入汤碗,再放入姜丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后抓匀,再放入1小勺食油,搅拌均匀备用!等粥熬好之后,将皮蛋,瘦肉一起放入锅中,搅拌均匀烫熟,再根据自己的口味加入食盐,再撒上葱花即可!

3、烧辣椒皮蛋

准备食材如下:皮蛋3个,青椒6根,美人椒适量,大蒜5瓣,生姜1块,生抽1汤匙,香醋1汤匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,香油1汤匙

具体做法如下:皮蛋剥壳,然后切成小块,摆成一圈,用火将辣椒烧至表面微焦,放清水里浸泡,洗去黑皮,再撕成小条,放在盘中间,碗中放入生抽,香醋,蚝油,一点盐,香油搅拌均匀,姜蒜末爆香,放至烧椒上再把调料淋下去即可。