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起酥油是用猪油做的吗,起酥油是什么油啊

面包松软适口、回味香甜,是老少皆宜的食品。特别是那些香香软软、口感和颜值都很“在线”的面包,更受消费者青睐。不过,不少面包配料表里的起酥油却让人心有疑虑:起酥油是什么油啊?起酥油是用猪油做的吗?下面小编就为大家一一解答。

起酥油是用猪油做的吗,起酥油是什么油啊

起酥油是用猪油做的吗

起酥油不是用猪油做的。起酥油是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,具有良好的起酥性,具有同猪油类似的加工性能。

虽然起酥油和猪油无论是状态还是颜色,都与猪油十分的相似,但是起酥油并不是用猪油做的,起酥油和猪油则是两种不同的油类。起酥油又被人们称为白油,因为它呈现出白色,起酥油的主要原料是植物油而非猪油,起酥油是一种合成的物质,所以人们很少直接食用起酥油,主要是将它作为一种辅助烘焙的材料。

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起酥油是什么油啊

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油的基料可以是植物油,也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂,可用于很多产品的加工,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。

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起酥油清真还是不清真

起酥油不是清真的。起酥油是精炼的动植物油脂与氢化油的混合物,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而被称为起酥油。

起酥油中,最常用的就是奶油和猪脂,由于它们是天然的塑性脂肪,因而在面点烘焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结,从而酥化或软化烘焙食品,很早就被人们重视和广泛应用。