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腌糖蒜用什么醋好,腌糖蒜用陈醋可以吗

说起糖醋蒜,相信大家不会陌生,糖醋蒜多会用于吃火锅,每次我吃火锅的时候,除了会调基本的麻酱,还会搭配点糖醋蒜,没有糖醋蒜总觉得没有吃过瘾,爽脆酸甜的糖醋蒜,是吃火锅的灵魂搭配,其实对于喜欢吃糖醋蒜的朋友来说,自己在家做也完全没有问题。下面为大家介绍腌糖蒜用什么醋好?腌糖蒜用陈醋可以吗?

腌糖蒜用什么醋好,腌糖蒜用陈醋可以吗

腌糖蒜用什么醋好

腌糖蒜用米醋或白醋都可以。

如果自己吃数量不是特别大,建议大家使用米醋,因为米醋是粮食酿制而成,色泽玫瑰红色透明,香气纯正,酸度醇和略带甜味,与之相反白醋仅由醋酸和水勾兑而成,无论是食用性还是其它方面都不如米醋,自己食用建议选用米醋,腌制出来的口感更加爽脆好吃。

如果是大批量腌制,以销售为主,就用白醋,毕竟成本上要低不少。

也可以按一定比例混合用,因为白醋有强酸味但香味不够,米醋属于酿造醋,香味足可酸味不够浓,所以用白醋和米醋按配比为1:1混合使用效果佳,更重要是,醋品混合搭配,腌制出的糖醋蒜颜色会更好看。

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腌糖蒜用陈醋可以吗

腌糖蒜可以用陈醋,但是不建议用。因为用陈醋颜色实在太深了,糖蒜的卖相就没有那么好看了。醋是糖蒜的灵魂, 建议用白醋, 米醋,香醋都可以,最好别用陈醋。

其实正确腌糖蒜的方法应该是用白醋,因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸,而白醋的酸度比较低,这样腌制好的糖醋蒜口感才会恰到好处;另外需要注意,腌制大蒜的容器需要保证无水无油,这样糖蒜保存的时间才会更长久。

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糖醋蒜的做法

备用食材:新蒜头480克,凉白开200克,白糖75克,盐5克,白醋75克;

制作过程:第一步,首先将大蒜的量准备好,当然可以按照个人的喜好自行增减,大蒜一定是要选择新蒜头,将其剥去外层的皮,留下薄薄的2层皮后,将其用清水仔细冲洗干净;

第二步,然后将其充分沥干水分,处理好的大蒜放入在一个干净的容器中,将食材中需要的白糖和盐的量放入在容器中,同时再将白醋的量称好好,放入在其中;

第三步,锅中添上水,烧开后,关火,将其自然晾凉成凉白开,倒入在容器中,用筷子将其充分搅拌均匀,覆盖一层保鲜膜,并且盖上容器的盖子,放入冰箱,腌制2天;

第四步,待时间差不多后,准备出几个稍微小点的容器,放在开水锅中煮一会,消毒后,沥干水分,将大蒜从冰箱中取出,将一个个的大蒜用无水无油的筷子夹放在容器中;

第五步,并且将腌制的糖醋汁倒入在其中,盖上容器的盖子,放置在阴凉的地方,腌制一个月的时间,即可开盖享用。