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腐竹是什么做的(腐竹是怎么制作出来的)

腐竹,是一种我们经常会吃的豆制品,有的地方也叫它腐皮。它的原材料就是黄豆和水,吃起来的口感会有浓浓的豆香味儿,口感上可以劲道,也可以柔软,煎炸蒸炒都合适。那么你知道腐竹是什么做的吗?下面跟着小编一起来了解下腐竹是怎么制作出来的过程。

腐竹是什么做的(腐竹是怎么制作出来的)

腐竹是什么做的

腐竹是由黄豆和水制作成的食品。腐竹的原料是黄豆,又名:豆腐皮、豆腐衣,是我国著名的民族特产食品之一,是一种滋味鲜美,风格独特,营养丰富,价格便宜,深受广大人民所喜爱的豆制食品。它含有蛋白质51%左右,脂肪21%左右,与其它豆制品相比,营养价值最高。腐竹适合拌凉菜、炒肉、调汤等美餐佳肴。

腐竹是什么做的(腐竹是怎么制作出来的)

腐竹是怎么制作出来的

腐竹是由黄豆和水制作出来的,下面一起来看下制作腐竹的详细过程:

1、先来泡黄豆,300克黄豆加水提前浸泡一夜,一夜过后豆子都吸足水分,变得鼓鼓的;

2、这时候把水倒掉,把豆子倒入料理机里面,加1500克清水打成豆浆;

3、打好后锅中放一块儿纱布过滤,把豆浆倒进来后滤出豆渣;

4、接着开火煮豆浆,煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来,尽量舀得干净些,不然会影响结皮,而且腐皮挑上来会有很细的小气孔,成品也不好看;

5、豆浆煮开后转小火继续煮,6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜,这个就是腐皮了;

6、关火后用筷子挑起来就可以了,接着重新开小火煮,煮至小沸腾的状态后关火,然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮;

7、挑腐皮的时候我们可以先用筷子让边缘与锅分离,然后用筷子把它挑出来就可以了,挑出来的腐皮放到晾架上晾干,放好后就不要再动它了,这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮;

8、全部挑出来后就可以风干了,最近的太阳比较大 ,我晾晒了半天后就完全变干变硬了。

这个就是我们平常在外面买的腐竹了,完全是一模一样的,只是自己在家做的话锅比较小,做出来的成品也就是一小段一小段的。但豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些,平常用来炒菜凉拌都非常的香,加点黄瓜木耳一起炒,颜色好看又好吃。

腐竹是什么做的(腐竹是怎么制作出来的)

制作腐竹注意事项:

1、腐竹晾晒时表面呈黄白色、明亮透光的状态就已经好了;

2、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀;

3、煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来,尽量舀得干净些,不然会影响结皮,而且腐皮挑上来会有很细的小气孔,成品也不好看。