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东北大拉皮是用什么做的(东北大拉皮的正宗做法)

东北大拉皮是一道传统的东北美食,以猪瘦肉、黄瓜、胡萝卜等为主要食材。独特的制作工艺使得其口感爽滑可口,加上浇汁青瓜和五香南乳花生等配料,更是美味可口。那么你知道东北大拉皮是用什么做的吗?下面为大家分享东北大拉皮的正宗做法。

东北大拉皮是用什么做的(东北大拉皮的正宗做法)

东北大拉皮是用什么做的

东北拉皮是东北的名小吃,东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近来多以木薯淀粉为原料制作。

东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐,价格较贵,且不易储存,所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮,以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮,因此还是比较容易区分真假的。

东北大拉皮是用什么做的(东北大拉皮的正宗做法)

东北大拉皮的正宗做法

1.首先,我们准备大拉皮一包,提前在清水中泡2个小时,这种大拉皮在生活超市都能买到。

2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。

3.准备半根黄瓜,切成细丝;大蒜拍扁、切成碎末备用。

4.锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入大拉皮,快速焯水30秒钟捞出,并用清水冲洗降温,以免坨到一起。

5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。

6.然后倒入大拉皮继续搅拌,让大拉皮均匀裹上料汁。

7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上,配些香菜,加点红椒片增加色泽、美味即成。

东北大拉皮是用什么做的(东北大拉皮的正宗做法)

注意事项:

1.大拉皮焯水后,需要用清水冲洗拉皮,以免坨到一起

2.蒜末加入调料后,先将调料搅拌均匀、化开后再倒入大拉皮搅拌,这样味道更加均匀。