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豆皮是什么材料做的啊(豆皮的制作方法)

豆皮是我们生活当中不可或缺的一种食材类型,主要是因为豆皮中含有丰富的蛋白质,而且其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质非常相似,对于人体来说,是非常优质的蛋白质。下面一起来了解下豆皮的制作方法。

豆皮是什么材料做的啊(豆皮的制作方法)

豆皮是什么材料做的啊

豆皮也叫豆腐皮,是用黄豆做成的一种食品,是中国传统美食,豆皮最早出现在李时珍的《本草纲目》当中。李时珍说,将豆浆加热之后,豆浆的表面会出现一层膜,把这层膜取出之后进行干燥,就可以得到美味的豆皮了。

豆浆的做法比较简单,现代家庭中很多都有豆浆机,古人则一般多是使用石磨,将浸泡之后的新鲜大豆磨成浆,过滤之后,就得到了豆浆。将豆浆进行加热,豆浆的表面会凝固出一层皮,这层皮就是我们平时所吃的豆皮。

得到豆皮之后,我们一般都是将其晒干,在烹饪的时候作为配菜,或者还可以加工成各种美味的豆制品零食。想自制辣条的话,可以采用这种方法尝试一下。

豆皮是什么材料做的啊(豆皮的制作方法)

豆皮的制作方法

传统的制作,这里说的是纯手工豆腐皮,也是农家自制的,口感比较好,没有任何的化学物质添加剂,是老少皆宜的最好食材。

豆腐皮是纯真的豆制品,所以主要原材料是黄豆,一般如果自家吃的,使用平常的黄豆就可以了,如果是想要增加产量,家庭自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选黄豆,必须是挑选好适合需求的黄豆,进行用水浸泡(可以冷水也可以温水浸泡),浸泡黄豆的时间一般需要3-10小时,春夏秋冬浸泡的时间是不样的。

将泡好的黄豆进行用磨糊机或者料理机,磨好变成豆浆,把豆浆可以直接放到桶内,也可以直接倒入大锅内进行煮开,等到锅内的生豆浆煮沸后,点入豆腐脑老浆使豆浆转换为豆腐脑,等待稍微凉后,直接用水舀子倒入模具中。

豆皮是什么材料做的啊(豆皮的制作方法)

这时可以把豆腐皮布铺在模具上准备好,豆腐脑倒入模具后,一层豆腐脑一层布均匀放平,在慢慢的把里面的豆浆水压出来,压干豆浆水后,豆腐脑变成豆腐皮了。

等完全凉透再把豆腐皮与豆腐布分离出来,就是可以直接吃的豆腐皮了,这样做出的豆腐皮,比肉还香。

经过精选大豆,大豆发泡,加工制浆,将渣分离,放入锅中煮至沸腾,碘卤转为豆腐脑,铺好模具,层层挤压,就这样由大豆一步一步转变为豆腐皮。