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蛏子怎么清洗(蛏子里面的黑囊怎么处理)

蛏子是一种肉质鲜嫩的海鲜食材,而且它价格不贵,在各地的水产市场上,随时都能买得到。但很多人购买车子以后,却感觉怎么也洗不干净,烹调出的蛏子总会有泥沙存在,那么蛏子在购买以后应该怎么洗呢?下面一起来学习一下。

蛏子怎么清洗

1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净。

2、再准备一盆清水,放入适量的食盐,然后把洗净的蛏子放入盆中,在换第3次清水时在水里加滴油,搅匀。

3、静置大约20~30分钟,就会看到蛏子开始拼命的吐水。

4、在蛏子吐水大约1小时后,可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。(大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了。)

5、捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

蛏子怎么清洗(蛏子里面的黑囊怎么处理)

蛏子里面的黑囊怎么处理

蛏子里面的黑囊是内脏,可以直接扔掉,蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净,水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒之。或者用开水将蛏子焯水,一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水,将蛏子肉剥出,去掉这个黑色的线,然后用手挤一下就会出现黑色的粑粑,再冲洗干净蛏子就处理好了。

蛏子怎么快速去沙

1、购买到新鲜蛏子,想让它贝壳内的泥沙快速去掉,在清洗时有一些小窍门,可以把购买的新鲜蛏子放在滤水篮中,带把滤水篮放在盆中,加入足量清水,然后取适量的食用油,直接倒在清水中。

2、加入的使用油会浮在水的表面,会阻止氧气进入水内,这时新鲜的蛏子在水中就会感觉呼吸困难,就会张开贝壳大口呼吸,而且它贝壳张开以后,它贝壳中的泥沙就会析出到水中。

3、在这种情况下大约一小时蛏子就能把贝壳中的泥沙吐干净,把滤水篮取出以后,再放到清水中,反复冲洗几次,就能把蛏子洗好。洗好以后他就能按自己的需要去烹调成不同的菜品了。