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白醋是什么原料做的(白醋是怎么制作出来的)

白醋的酸味相对陈醋来说会淡一些,颜色看上去有些微黄,与其他醋颜色相比比较淡,热量也是醋里面比较低的。所以在烹饪的时候如果不想影响整道菜的色泽的话,可以选用白醋,比如家常菜酸辣土豆丝、醋溜豆芽,还有锅包肉就比较适合使用白醋。下面一起来了解下白醋是怎么制作出来的。

白醋是什么原料做的

白醋以糯米为主要原料,经制曲、浸泡、蒸料、发酵等多道工序,经过数月的酿造而成,无色透明,以色白而得名。白醋是厨房里不可缺少的一种调味料,因为它独特的口感,很多人家里都喜欢用。

白醋是烹调专用的调味品,可以入药。人们在炒菜的时候加点白醋,可以使得蔬菜中的维生素C免受损失,还可以用白醋醋浸渍食物。不仅增加了食物风味,还有防腐的功效。

白醋是什么原料做的(白醋是怎么制作出来的)

白醋是怎么制作出来的

1、首先准备200克大米,倒入碗里,放入清水淘洗干净,可多洗几次,淘洗干净后,放在有漏孔筛子沥干水分,放一边待用。

2、再准备20克白糖,大米与白糖比例为10比1,也是200克大米配20克白糖。

3、把锅烧热,倒入洗好大米,先用大火炒干水份,这是炒2分钟状态,大米水份己干,再转慢火继续慢慢翻炒,此时要有耐心,炒至大米微微发黄。

4、接着准备一个盆子,倒入沸水,待其放凉后用,不能用自来水哦,否则会失败。

5、另外准备一个无油无污干净的容器,如玻璃瓶,往瓶里加入一些白酒,不断晃动,目的是对瓶子消毒,然后倒去白酒。

6、切记把大米放凉后,放入瓶子里,如大米还有余热就放入,会破坏白醋的醋酸菌而失败。再倒入白糖,放凉白开水,到瓶子八成满,不能太满否则会在发酵时顶开盖子。再用干净无油筷子搅拌均匀,让白糖充分溶解,大概搅动30秒。

7、再盖上保鲜膜,更好的隔绝空气,盖上瓶盖,放在通风阴凉地方,让其自然发酵15天,即可酿好白醋啦!

8、关键技术:

(1)必须用烧沸白开水,彻底凉透后用,不能用自来水否则会失败。

(2)炒至大米微黄,先用大火炒干水份,后转慢火慢慢耐心炒至大米微微发黄为合适。

(3)要等到大米放凉后才能装瓶,否则会破坏白醋的醋酸菌而失败。

(4)记得用干净无油筷子来搅拌均匀,否则会失败。